Jessica Lutumba Asana is mijn volledige naam en heb Congolese-Angolese roots. Maar België-Vlaanderen-Antwerpen is mijn thuis.

Waarom de naam "Koko-kookt"?

Koko is de naam die ik gekregen heb van Belgische vader die mij opgenomen heeft in zijn gezin.

Koko betekent in Lingala "grootmoeder". In Congo zorgen grootmoeders voor verbondenheid binnen de familie.

Mijn visie

Na mijn koksopleiding van de Franse keuken ben ik mij gaan verdiepen in diverse culinaire tradities uit heel de wereld.

Dit heeft geleid dat ik nu volop aan het experimenteren ben met het combineren van onze  authentieke keuken  met verschillende vreemde kookstijlen en smaken.Op deze manier zoek ik naar nieuwe en rijke smaakervaringen.

ABCDEFG-normen

Om dit te kunnen realiseren gebruik ik mijn eigen opgestelde ABCDEFG-normen.

• A=Arbeidsvreugde, de passie voor het koken
• B=Biologisch. Mijn ingrediënten die ik gebruik moeten op een natuurlijke manier geteeld of gemaakt zijn.
• C= Creatief . Steeds je recepten te vernieuwen te verfijnen om een beter resultaat te krijgen.
• D=Democratisch. Mijn prijzen die ik hanteer, moeten toegankelijk zijn voor iedereen.
• E=Ecologisch,Eerlijk handel.Liever producten kopen bij plaatselijke landbouwers en slagers dan een onbekend product geïmporteerd door een multinational.
• F= Fusion. Het versmelten van onze traditionele keuken met vreemde culinaire invloeden om te komen tot nieuwe smaakervaringen.
• G=Genieten. Genieten van het eten en van het gezellig samenzijn.